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【星图平台官网】厨房藏着心血管健康的“保护神”,你一定见过!

茄子是生活中最常见的蔬菜之一

不仅肉质肥厚、口感鲜嫩

营养还特别丰富

长茄、圆茄、矮茄

市场上茄子的种类这么多

我们究竟应该如何选、如何吃呢?

网传茄子中藏着心血管健康的“保护神”

究竟是什么呢?

让我们跟随中国农业科学院

蔬菜与花卉研究所研究员李宝聚

送别!写出《难忘今宵》的词作家乔羽走了

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一起去了解!

茄子中的心血管健康“保护神”是谁?

答案:维生素P

茄子中富含维生素P,维生素P具有减少血管脆性、增加血管韧性等功能,可以起到保护血管的作用,存在一定的抗氧化性和抗炎症效果,堪称心血管健康的“保护神”。

茄子中的花青苷,有很强的清除氧自由基的能力,因而有很强的抗氧化性,同时还有抗炎症的作用。

我们常吃的茄子营养丰富,主要包括碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素,以及多种钙、磷等营养成分,其中比较突出的营养就是维生素P、花青苷。不同类型的茄子,在营养成分上,没有大的区别。但是在花青苷和维生素P含量上,存在显著差异。

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