茄子是生活中最常见的蔬菜之一
不仅肉质肥厚、口感鲜嫩
营养还特别丰富
长茄、圆茄、矮茄
市场上茄子的种类这么多
我们究竟应该如何选、如何吃呢？
网传茄子中藏着心血管健康的“保护神”
究竟是什么呢？
让我们跟随中国农业科学院
蔬菜与花卉研究所研究员李宝聚
送别！写出《难忘今宵》的词作家乔羽走了
一起去了解！
茄子中的心血管健康“保护神”是谁？
答案：维生素P
茄子中富含维生素P，维生素P具有减少血管脆性、增加血管韧性等功能，可以起到保护血管的作用，存在一定的抗氧化性和抗炎症效果，堪称心血管健康的“保护神”。
茄子中的花青苷，有很强的清除氧自由基的能力，因而有很强的抗氧化性，同时还有抗炎症的作用。
我们常吃的茄子营养丰富，主要包括碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素，以及多种钙、磷等营养成分，其中比较突出的营养就是维生素P、花青苷。不同类型的茄子，在营养成分上，没有大的区别。但是在花青苷和维生素P含量上，存在显著差异。
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